Antal: 4 pizzaer
Ingredienser
- 150 g fuldkornsrismel
- 60 g glutenfri havremel
- 60 g kartoffelmel
- 50 g boghvedemel
- 45 g tapiokastivelse
- 45 g valleproteinpulver (neutral smag, uden sødemiddel - jeg bruger Bodylab Whey 100 neutral)
- 4 ½ tsk. xanthan gum
- 1 ½ tsk. FiberHUSK (pulveriserede loppefrøskaller)
- 1 spsk. tørgær (jeg bruger Malteserkors)
- 2 tsk. salt
- 420 ml lunken vand
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. honning
- Glutenfri mel til æltning og udrulning (jeg bruger rismel)
Sådan gør du
- Bland alle de tørre ingredienser.
- Bland alle de våde ingredienser og tilføj den tørre blanding.
- Mix godt med håndmixer eller røremaskine. Dejen vil være tyk, elastisk og klistret.
- Skrab dejen sammen i skålen og lad dejen hæve lunt, tildækket med plastik eller låg i ca. 2 timer eller til dejen er hævet til dobbelt størrelse (jeg lader min dej stå i ovnen med lyset tændt – jeg synes det giver lige den rette mængde varme).
- Stil efterfølgende dejen i køleskab over natten (minimum 8 timer). Dejen kan stå i køleskab i op til 10 dage og smagen bliver kun bedre af det, da dejen får lov at fermentere, ligesom surdej.
- Tag dejen ud af køleskabet og ælt dejen på bordet med rismel til den er nogenlunde håndterbar. Dejen vil stadig være lidt klistret.
- Del dejen i 4. Rul hver dejklump ud til en rund pizza, ca. 5 mm tyk, på hver sit stykke bagepapir. Klip det overskydende bagepapir af.
- Placer en pizzasten eller pizzastål på en rist midt i ovnen. Varm ovnen op til 250 grader varmluft.
- Placer pizzabund på pizzastenen/pizzastålet i ovnen – det er nemmest med en pizzaspatel. Forbag bund i ca. 4 minutter.
- Tilføj fyld i et tyndt lag (da dejen ellers kan blive for våd og dermed ikke sprød) og bag efterfølgende pizzaen i 6-7 minutter.
Noter
Vi elsker følgende på vores pizza:
Tomatsauce, mozzarella, cheddar, skinke, pepperoni, ananas, blåskimmelost, oregano, salt og peber.
Har du prøvet denne opskrift?Fortæl os, hvad du synes om den!