Ingredienser til pizzadej uden gluten

At lave pizza uden gluten kan virke som en udfordring, men med de rigtige teknikker og ingredienser kan man bage en lækker pizza, der tilfredsstiller inden for både smag og tekstur. En af de største forskelle ved at lave glutenfri pizza sammenlignet med en traditionel pizza er dejen. Glutenfri pizzadej kræver lidt mere opmærksomhed og specielle ingredienser for at opnå det ønskede resultat.

Når man arbejder med glutenfri pizzadej, er det vigtigt at vælge en blanding af meltyper. Jeg anvender gerne havremel, da jeg godt kan lide smagen af havre, og fuldkornsrismel, da der er flere fibre i end i almindelig rismel. Dertil skal der også noget mere stivelsesholdig mel til for at skabe en god og ikke for tung dej. Derfor er der også kartoffelmel og tapiokastivelse i min dej. Boghvedemel er med til at give en anelse nøddeagtig smag, men det er ikke meget. For at få glutenfri pizzadej til at hænge godt sammen og være smidig, tilsættes xanthan gum (xanthangummi). Man kan evt. tilsætte guar gum (guargummi) i stedet, men det har jeg ikke prøvet. Ligeledes tilsætter jeg FiberHUSK (pulveriserede loppefrøskaller). Disse ingredienser hjælper med at efterligne glutens elastiske egenskaber, så dejen ikke bliver for skrøbelig og svær at arbejde med.

Forbag glutenfri pizzadej

En anden vigtig teknik, når man laver glutenfri pizza, er at forbage bunden, før man tilføjer fyldet. Glutenfri pizzadej har tendens til at være blødere og mere klistret end traditionel dej, så forbagning hjælper med at sikre, at bunden bliver sprød og holder formen, når man lægger fyld på. Jeg forbager mine pizzabunde i ca. 4 minutter, inden jeg tilføjer tomatssauce og fyld.

Hvad kan man fylde på glutenfri pizza

Når man har forbagt en glutenfri pizzadej, kan man begynde at tilføje fyld. Her kan man sagtens eksperimentere med sine yndlingsingredienser – fra klassisk tomatsauce og mozzarella til friske grøntsager og krydret kød. Ligesom med almindelig pizza, smager glutenfri pizza fantastisk med en bred vifte af forskelligt fyld, som kan tilpasses præcis efter egen smag. Herhjemme elsker vi kombinationen af tomatsauce, mozzarella, cheddar, pepperoni, skinke, ananas og blåskimmelost.

Teknik, ingredienser og kærlighed skal der til for at lave pizza uden gluten

En af de mest tilfredsstillende ting ved at lave glutenfri pizza er at opleve, hvor lækkert resultatet kan blive, når man bruger de rette teknikker. Glutenfri pizzadej kan være lidt anderledes at arbejde med, men med lidt øvelse kan man skabe en sprød, velsmagende pizza, der vil imponere både dig selv og dine gæster.

Så næste gang du får lyst til en lækker, hjemmelavet pizza, skal du ikke tøve med at prøve glutenfri pizzadej. Med de rigtige ingredienser og lidt kærlighed kan du lave en glutenfri pizza, der smager lige så godt som den traditionelle.

Vil du hellere købe glutenfri pizza

Ønsker man ikke selv at stå i køkkenet kan man købe glutenfri pizza på frost i flere dagligvarebutikker. Bl.a. i REMA1000, Føtex, Meny og Løvbjerg. Efterhånden er der også rigtig mange pizzarestauranter og takeaway restauranter, der tilbyder glutenfri pizza. De færreste af dem laver dog glutenfri pizzadej fra bunden, men ligger inde med glutenfrie pizzabunde, der bages i foliebakke, så de ikke kommer i kontakt med glutenholdig melstøv i bunden af pizzaovnen. Er man på Fyn bør man smage glutenfri pizza fra Rosticceria! De laver de bedste glutenfrie pizzaer, når det skal være lækkert, hurtigt og nemt.