Køb glutenfrie kammerjunkere

Glutenfrie kammerjunkere er et lækkert alternativ til den traditionelle danske småkage, der normalt serveres med koldskål. Denne version giver personer med cøliaki (glutenintolerance) eller glutenallergi mulighed for at nyde den klassiske sommersnack uden bekymringer. Med stigende opmærksomhed omkring glutenfri kost er en glutenfri variant af kammerjunkere heldigvis blevet lettere tilgængelig i supermarkederne samt populær som hjemmebag. Dog er de kammerjunkere uden gluten, man kan købe i supermarkederne, som regel bagt med glutenfri hvedestivelse, hvilket kan være et no-go for nogle cøliakere at indtage eller indtage i større mængder. Vil du gerne have fingre i glutenfrie kammerjunkere uden at skulle i gang i køkkenet, kan de købes her.

Glutenfrie meltyper til hjemmebagte glutenfrie kammerjunkere

Når man begiver sig ud i at lave hjemmebagte kammerjunkere uden gluten kræver det, at hvedemel i den traditionelle opskrift erstattes af glutenfrie meltyper. Blandt de mest populære glutenfrie meltyper til kammerjunkere er rismel og mandelmel. Teksturen i glutenfrie kammerjunkere kan variere fra den traditionelle version, idet nogle glutenfri melblandinger kan resultere i en mere krummende eller tæt konsistens. Dette kan dog ofte undgås ved at justere mængden af smør eller ved at tilsætte lidt mere væske til dejen.

Bindemidler til hjemmebagte glutenfrie kammerjunkere

Foruden det glutenfrie mel kan man til kammerjunkerne også anvende et bindemiddel som xanthangummi eller FiberHUSK (pulveriserede psyllium frøskaller), der hjælper med at erstatte glutens strukturelle egenskaber. Det har jeg dog ikke følt behov for i denne opskrift, men husk, at hvis der anvendes FiberHUSK, så skal der tilføjes mere væske til dejen. Min opskrift indeholder både vanilje, kardemomme og revet citronskal for at give de glutenfrie kammerjunkere masser af smag.

Glutenfrie kammerjunkere kan også bruges til

De glutenfrie kammerjunkere nydes som regel som crunchy topping oven på koldskål. De er dog også et hit som selvstændig snack for dem, der søger et glutenfrit alternativ til traditionelle søde sager.
Udover som tilbehør til koldskål kan de også anvendes i diverse dessertopskrifter. De kan for eksempel knuses og bruges som bund i en glutenfri cheesecake eller som sprødt drys oven på frugtsalat eller en isdessert.