Antal: 12 store boller
Ingredienser
- 500 g glutenfri melblanding til glutenfrit brød
- 200 g sukker
- 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- 24 g tørgær - der er 12 g i én pakke tørgær fra Malteserkors
- Evt. 1 tsk. kardemomme - 2 tsk. kardemomme, hvis det skal være ”hveder”
- 3 dl mælk
- 170 g blødt smør
- 2 æg - sammenpisket
- Evt. 1 ½ dl rosiner, der har ligget 5 minutter i blød i kogende vand og efterfølgende drænet
- Ekstra glutenfri melblanding til glutenfrit brød - til æltning
- Lidt mælk til pensling
Sådan gør du
- Bland først de tørre ingredienser i en skål. De våde ingredienser kommes i en ad gangen. Brug gerne røremaskine eller håndmixer. Mix indtil dejen er ensartet.
- Dejen stilles til hævning 2 timer lunt med plastik over. Derefter i køleskab minimum 6 timer (kan være i køleskab op til 3 dage) med plastik over.
- Efter køleskab hældes dejen ud på et bord og æltes med ekstra melblanding, så dejen er til at håndtere uden at klistre for meget. Form bollerne og placér i fad med bagepapir i bunden. Hæver igen 1 time lunt med plastik over.
- Pensl med mælk og bag ved 175 °C almindelig ovn (eller 160 °C varmluft) på rist placeret lidt under midten. Bages i 20-25 minutter. Put evt. sølvpapir over de sidste 5 minutter for at undgå at bollerne bliver for mørke. Lad bollerne køle af inden de skæres over, da de ellers - som de fleste andre glutenfrie boller - vil virke klæ.
Har du prøvet denne opskrift?Fortæl mig hvad du synes om den!