Glutenfri kage – nydelse uden maveproblemer

Der er få ting, der kan samle mennesker som duften af nybagt kage. Når kagen lige er kommet ud af ovnen, og den varme, søde aroma breder sig i køkkenet, er det svært ikke at smile. Men for mange med cøliaki (/glutenintolerance) har den klassiske bagetradition længe været en udfordring. Heldigvis behøver man ikke længere gå glip af hverken duften, smagen eller hyggen – for glutenfri kage kan være mindst lige så lækker, luftig og fristende som enhver anden kage.

Det handler om at finde de rigtige ingredienser, teknikker og lidt tålmodighed. Når først man opdager, hvor mange muligheder der findes, åbner en helt ny verden af kageglæde sig – en verden, hvor glutenfri kage bliver noget, man glæder sig til at bage og dele med andre.

Den magiske verden af glutenfri kage

At bage glutenfri kage er ikke kun for dem, der ikke tåler gluten – det er for alle, der elsker at eksperimentere og prøve nye smage. Der findes et hav af meltyper, der hver især tilfører noget særligt til dejen. Rismel giver en let og luftig struktur, mandelmel tilføjer sødme og saftighed, mens boghvedemel bringer et strejf af nøddeagtig dybde. Kombinationen af forskellige meltyper kan skabe den perfekte balance, som gør din glutenfri kage uimodståelig.

Når man bager uden gluten, handler det om at kompensere for det, gluten normalt gør – nemlig at give kagen elasticitet og struktur. Her kan man f.eks. bruge ingredienser som æg, chiafrø, yoghurt, psylliumfrøskaller eller xanthan gum for at binde dejen sammen. Det er netop disse små tricks, der forvandler en almindelig opskrift til en fantastisk glutenfri kage, der både smager og føles helt rigtig.

Glæden ved at bage glutenfri kage

Der er noget beroligende over at bage. Når man står med forklædet på, måler ingredienser af og ser dejen tage form, falder pulsen en smule. At bage glutenfri kage kræver måske lidt mere omtanke i starten, men det er også det, der gør processen så tilfredsstillende.

Forestil dig en stille søndag eftermiddag, hvor regnen drypper på ruden, og du sætter en kop te over. Ovnen varmer køkkenet, og du har en duftende glutenfri kage på vej. Det er ren hverdagslykke. Og når du tager den første bid – fugtig, sød og perfekt balanceret – føles det som en lille sejr. Ikke kun fordi kagen smager himmelsk, men fordi du har skabt noget, som alle omkring dig kan nyde, uanset om de spiser gluten eller ej.

Del glæden med andre

En af de bedste ting ved glutenfri kage er, at den bringer folk sammen. Mange bliver overraskede over, hvor velsmagende en glutenfri version kan være. Server en saftig chokoladekage eller en frisk citrontærte, og se gæsternes ansigter lyse op, når du fortæller, at den faktisk er glutenfri.

Det giver en følelse af fællesskab at kunne bage noget, alle kan være med til at spise. Og det er måske netop det, der gør glutenfri kage så særlig – den er inkluderende. Den viser omtanke, kærlighed og respekt for dem, der ellers ofte må sige nej tak til kagebordet.

Inspiration til glutenfri kage i hverdagen

Der er ingen grund til at gemme glutenfri kage til særlige lejligheder. Den kan være en del af hverdagen, når man har brug for lidt ekstra forkælelse. Prøv en svampet banankage, en luftig gulerodskage med flødeostglasur eller en klassisk drømmekage med kokos.

Du kan også eksperimentere med årstidens frugter – friske bær om sommeren, æbler og kanel om efteråret. Der findes næsten ingen grænser for, hvad du kan lave som glutenfri kage, og det bedste er, at du ikke behøver at gå på kompromis med smagen.

Tips til den perfekte glutenfri kage

• Brug flere slags glutenfri mel for at opnå den bedste konsistens. Til en glutenfri skærekage synes jeg kombinationen af glutenfri havremel, rismel og kartoffelmel giver den helt rigtige konsistens.

• Brug gerne et bindemiddel. Dvs. ingredienser som æg, psylliumfrøskaller, xanthan gum eller guar gum.

• Tjek før tid om kagen er færdig. Jeg synes glutenfri kage skal bage kortere tid end almindelig kage. Dog skal glutenfrit brød som regel bage længere tid end almindeligt brød.

Glutenfri kage – et lille stykke hverdagslykke

Der er ingen tvivl om, at glutenfri kage er kommet for at blive. Uanset om du bager for at passe på din mave, for at udforske nye smagskombinationer, eller blot fordi du elsker at bage, så kan du finde masser af inspiration og opskrifter, der passer til enhver smag her på glutenfritliv.dk.

Prøv f.eks. min opskrift på saftig glutenfri gulerodskage med ostecreme, min opskrift på sød glutenfri banankage eller hvis det skal være som dessert min opskrift på verdens bedste glutenfrie pandekager.

Har du ikke tid eller overskud til at bage glutenfri kage, findes der forskellige mere eller mindre gode alternativer. Jeg kan anbefale træstammer eller hindbærsnitter fra producenten Thunberg (findes på frost hos nogle bagere/butikker) eller Daim eller Toblerone tærte (findes på frost i større butikker). Mange almindelige butikker har kokosmakroner, som viser sig at være glutenfri, når man læser ingredienslisten. Jeg har blandt andet fundet glutenfri kokosmakroner i COOP365, Netto og større butikker, men det står ikke angivet på pakken at de er glutenfri, så man må læse ingredienslisten. Er man på Fyn kan jeg i særdeleshed anbefale bagerkæden Wendorff (Odense, Svendborg, Fåborg), som har lækker glutenfri kage og glutenfrit brød. Det er dog ikke deklareret glutenfri, da Wendorff ikke 100% vil love at produkterne er glutenfri. De kalder derfor blot produkterne for ”uden mel”. Jeg har cøliaki og spiser det med velbehag.