12gtørgærsvarer til 1 pakke tørgær fra Malteserkors
80gblødt smør
2,5dlmælk
1æg
Topping:
50gblødt smør
100gbrun farin
1dlkagecreme
Sådan gør du
Mix de tørre ingredienser til dejen.
Rør det bløde smør i, derefter mælk og til sidst æg (jeg blander dejen på røremaskine med K-spade eller dejkrog eller jeg blander dejen med håndmixer med dejkroge). Mix til dejen er ensartet – gerne 5 minutter.
Saml dejen i skålen og lad den hæve lunt i 2 timer med plastik over.
Stil derefter dejen på køl i minimum 4 timer (jeg lader den gerne stå natten over på køl, men den kan sagtens stå flere dage).
På bagedag tages dejen ud fra køleskab og æltes på bordet med mel til dejen er håndterbar og ikke klistrer fast til bordet. Dejen er lavet til at kunne håndtere mere mel, så man skal ikke være bange for at det endelige resultat bliver tørt.
(Form skal ikke smøres). Tryk dejen ud i form på cirka 25 x 40 cm. Lav en lidt højere kant i dejen (så toppingen ikke stikker af). Lav små fordybninger i dejen med fingrene uden at stikke helt igennem.
Lad dejen hæve lunt med plastik over i 1 time. Lav i mellemtiden toppingen. Toppingen må ikke være kold, når den smøres på brunsvigeren.
Efter hævning opfriskes fordybningerne.
Smør forsigtigt toppingen på.
Bag den glutenfrie brunsviger ved 180 °C almindelig ovn i 18-20 minutter. Hold øje med kanten. Den må ikke blive for mørk, så bliver kagen tør. Den glutenfrie brunsviger er færdig selvom toppingen ikke ser færdig ud. Toppingen sætter sig, når kagen køler.
Lad brunsvigeren køle af til den er lun og nyd.
Noter
Opskriften indeholder affiliate links. Det koster dig ikke noget at benytte mine links - jeg får blot en lille procentdel af det salg, der genereres gennem min side.
Mit navn er Mette. Jeg fik diagnosticeret cøliaki i år 2016 og har levet glutenfrit siden da. Jeg elsker at bage og udvikle opskrifter på glutenfrie kager, glutenfrit brød og glutenfri mad i det hele taget. Med glutenfritliv.dk ønsker jeg at gøre det nemmere for dig og din familie, kollegaer m.v. at lave eller købe glutenfri mad, så alle kan være med om bordet.
Uden tvivl en af de lækreste opskrifter jeg har prøvet på glutenfri brunsviger.
Tak Hanne – dejligt du kan lide min opskrift 😊